フォンダンショコラ

バレンタインデーも近い？ということで2月の３連休はスイーツ作り

材料

※今回もレシピと作り方は、ショコラティエの江口和明さんの動画を参考にしています。とても分かりやすくて味も最高です。

ガナッシュクリーム

前日に作り、シリコン型に入れて冷凍庫で固めます

フォンダンショコラ生地

チョコレートを溶かし、バターを加え程よく混ぜたら、きび糖を全量加えます。

あとは様子を見ながら少しずつ卵を加えていきます。

生地が滑らかになったら完成です。

セルクル型にベーキングシートをセットし、絞り袋に入れた生地を半分程度まで充填します。

半分程度充填したら冷凍庫で固めておいたガナッシュクリームを入れます。
この時、型を手で押さえながら入れないと、底から生地が漏れます。

ガナッシュクリームの上に残りの生地を流し込み170℃に余熱しておいたオーブンに入れます。
オーブンの温度は160℃に下げ、約20分焼成します。

型から外して冷まします。熱いのでトングを使うと便利です。

レンジで30秒ほど温めると、とろ～りチョコレートが溢れ出します！！

美味しく頂きました。

たまには製菓・製パンも楽しみたいと思います。

byコバ